Badischer Zwiebelkuchen Zwiebelkuchen (German for "onion cake") is a savory German one-crust onion cake made of steamed onions, diced bacon, cream, and caraway seeds on either a yeast dough or a leavened dough. Flammkuchen Similar Alsatian and Southern German dish. Badischer und schwäbischer Zwiebelkuchen wird dagegen eher mit Mürbeteig gemacht.

Zutaten von Badischer Zwiebelkuchen

  1. 250 g of Mehl.
  2. 125 g of Butter.
  3. 1 of Ei.
  4. 1 Prise of Salz.
  5. 500 g of Zwiebeln.
  6. 200 g of Speck.
  7. 2 EL of Rapsöl.
  8. 150 g of Sahne.
  9. 3 of Eier.
  10. 1 Prise of Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
  11. 2 TL of Kümmel.
  12. 1 Prise of Muskatnuss.
  13. etwas of Butter und Mehl für die Form.

Anleitung Badischer Zwiebelkuchen

  1. Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank kaltstellen..
  2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden..
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden..
  4. Zwiebel- und Speckwürfel in etwas Öl braten und abkühlen lassen..
  5. Den Backofen auf 220 °C vorheizen..
  6. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben..
  7. Den Teig in der Form ausrollen, einen Rand hochziehen und mit einer Gabel den Teigboden mehrfach anstechen..
  8. Die Zwiebel-Speck-Masse auf dem Teig verteilen..
  9. Die Sahne und die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen..
  10. Die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig über der Zwiebel-Speck-Masse verteilen..
  11. Den Zwiebelkuchen im Backofen circa 40 Minuten backen..

Bekannt ist der Kuchen im süddeutschen, ostdeutschen und im schweizerischen Raum sowie im Elsass. Zwiebelkuchen, eine typische Herbstspezialität in Weingegenden. Im Herbst werden die großen Gemüsezwiebeln reif, die mitunter Kindskopfgröße erlangen können. Zwiebelkuchen-Rezepte in tollen Varianten: Das Zwiebelkuchen-Prinzip ist ganz einfach: Auf dem Teig kommt eine saftige Ei-Masse, angereichert mit Schmand, Crème fraîche oder Saure Sahne. Badischer Zwiebelkuchen - Kalorientabelle, kostenloses Ernährungstagebuch, Lebensmittel Datenbank.

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