Rhabarber-Chutney Mit Salz und Zucker bestreuen und „schwitzen lassen". Unser Rezept für zarte Rhabarber-Biskuitrolle verspricht extra cremigen Kuchengenuss! Wer dann noch köstlichen Rhabarberkuchen genießen möchte, kann frischen Rhabarber einfrieren.

Zutaten von Rhabarber-Chutney

500 g of Rhabarber.
2 of rote Zwiebeln.
1 of kleine rote Chilischote.
100 ml of Sherry-Essig.
1 TL of Ingwerpulver oder 1 kleines Stück Ingwer (ca. 4 cm).
1 Prise of Zimt.
1 TL of Senfkörner.
1 TL of Gewürznelkenpulver.
1 TL of Lorbeerpulver oder 2 Lorbeerblätter.
1 TL of Estragon.
180 g of brauner Zucker.
1 Prise of Cayennepfeffer.
of Salz.

Anleitung Rhabarber-Chutney

Den Rhabarber waschen, die Stielenden abschneiden, die Stangen schälen und in circa 1 cm große Stücke schneiden..
Die beiden Zwiebeln häuten, halbieren und in kleine Würfel zerteilen..
Das Ende der Chilischote entfernen und die Schote längst aufschlitzen, um so die Kerne gut entfernen zu können. Danach die Chilischote mit einer Schere in kleine Fäden schneiden..
Rhabarber, Zwiebelwürfel und Chilifädchen in einem Topf auf dem Herd langsam erhitzen und den Sherry-Essig nach und nach dazu gießen..
Mit Ingwer, Zimt, Senfkörner, Nelken, Lorbeer und Estragon würzen und das Ganze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel allmählich zum Kochen bringen..
Wenn die Masse kocht, nach und nach den braunen Zucker einrieseln lassen und bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren einkochen lassen..
Kurz bevor keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken..
Das fertige Chutney in zuvor sterilisierte Gläser füllen, dunkel lagern und vor dem Verzehr noch circa vier Wochen lang ruhen lassen..

Mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und. Bei diesem Rhabarber-Chutney greift jeder gerne zu. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in den Zutaten. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER! Wussten Sie, dass man aus Rhabarber total leckere Saucen und Dips herstellen kann?

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