Milder Käse Je milder der Käse, desto leichter der Wein. The milder the cheese is, the lighter the wine should be. These slight cracks and its limited amount of blue veins give the cheese a certain mildness.

Zutaten von Milder Käse

1 l of Milch (keine H-Milch, ab 3,5%Fett).
2 of Eier.
1 Packung of Sauerrahm.
1 TL of Salz.
of Zusätzlich.
of großer Topf.
1 of sauberes Mulltuch.
1 of Sieb.

Schritt für Schritt Milder Käse

Bringt die Milch zum Kochen. Während ihr auf die Milch wartet, vermischt die Eier mit dem Sauerrahm und dem Salz cremig..
Sobald die Milch kocht, fährt ihr mit der Hitze des Herdes runter. Bei mir war es dann Stufe 6 von 9..
Gebt jetzt die Eier, Sauerrahm und Salzmischung in die Milch und verrührt langsam. Die ersten 6-8 Minuten köchelt es und es passiert nicht viel. Bitte rührt immer wieder mal langsam um..
Nach ca. 8 Minuten fängt die Milch an zu klumpen. Mischt jetzt öfters um, damit die Klumpen nicht am Topfboden kleben bleiben..
Nach ca. 20 Minuten wird die Milch fast klar und es schwimmen Klümpchen an der Oberfläche. Jetzt feuchtet euer Mulltuch an und legt es in das Sieb. Schüttet langsam die Milch mit den Klümpchen in das Mulltuch und Sieb..
Wer mag, kann die Milch auffangen und als Molke trinken oder den Käse darin aufbewahren. Lasst es kurz abkühlen, solange bis der Dampf weg ist. Dann dreht ihr das Mulltuch und presst die Flüssigkeit so aus..
Macht das solange, bis keine Flüssigkeit mehr rauskommt. BITTE VORSICHTIG DAMIT IHR EUCH NICHT VERBRENNT..
Wenn die Flüssigkeit raus ist, dann ist der Käse fertig. Ihr könnt ihn im Mulltuch lassen und im Sieb damit er ein Muster bekommt. Ich habe für meinen eine Heublumenmischung verwendet. Da habe ich den Käse kurz aus dem Mulltuch genommen und an die Stelle wo er lag die Mischung verteilt..
Lasst den Käse jetzt im Mulltuch bei Zimmertemperatur auskühlen und gebt ihn dann für 2 Stunden in den Kühlschrank. Im Salzwasser oder der Molke ist er ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar..
Der letzte Schritt ist: lasst es euch mit einer guten Jause schmecken. Kleiner Tipp: mit Kürbiskernöl dazu schmeckt er sehr gut..

Bei Käse handelt es sich um ein empfindliches Produkt. Daher sollte der Käse kühl, luftig und feucht Bei einer Dessertplatte sollten Sie mit milden Käsesorten beginnen und sich zu den intensiveren. Y Joghurtkultur (mild) Y-PROB Joghurtkultur (mild) YB Dann schreiben Sie uns eine E-Mail an partner@kaese-selber.de oder verwenden Sie unser. Eine einzigartige Käsespezialität wie alle unsere Käse nach alter Tradition vorwiegend in Handarbeit hergestellt. Zum Käse passt immer frisch geschnittenes Brot, vom Baguette über Nussbrot bis zu dunklem Vollkorn.

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