Glutenfreies Mischbrot mit Gänseblümchen Das Hirse-Karotten-Brot von letzter Woche habe ich eingefroren und ihr ebenfalls mitgenommen. Ich habe bereits am abend vorher einen Hefevorteig. Damit glutenfreie Kuchen, glutenfreies Brot oder Gebäck schmeckt ist es am besten, wenn man mehrere Mehle vermischt.

Zutaten von Glutenfreies Mischbrot mit Gänseblümchen

  1. 300 g of Buttermilch.
  2. 100 g of lauwarmes Wasser.
  3. 100 g of glutenfreies Sauerteiganstellgut.
  4. 100 g of Buchweizenmehl.
  5. 50 g of Amaranthmehl.
  6. 100 g of Quinoamehl.
  7. 100 g of Kartoffelstärke.
  8. 2 EL gehäuft of gemahlener Goldleinsamen.
  9. 10 g of Salz.
  10. 1 TL of Brotgewürz.

Anleitung Glutenfreies Mischbrot mit Gänseblümchen

  1. Buttermilch, Wasser und das Anstellgut in einer Schüssel glatt rühren..
  2. Mehle, Stärke, Salz und Brotgewürz sowie den gemahlenen Goldleinsamen dazugeben und zu einem Teig kneten. Ich mache das gerne mit einem Holzkochlöffel - so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, aber grundsätzlich weich ist..
  3. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur mind. 6 Stunden rasten lassen. Ich hab ihn sogar über Nacht stehen lassen. Dazwischen schlage ich den Teig ca 2 - 3 mal immer wieder zusammen..
  4. Nach der langen Rastzeit wird der Teig in das bemehlte und mit Gänseblümchen ausgelegte Gärkörbchen gesetzt und weitere 2-3 Stunden zum Rasten zugedeckt..
  5. Vor dem Backen das Rohr mitsamt dem Topf auf 250°C vorheizen..
  6. Jetzt wird das Brot auf ein Backpapier gestürzt und in den heißen Topf gesetzt..
  7. Im vorgeheizten Topf bei 230 °C für 20 min mit Deckel backen. Danach den Deckel des Topfes runternehmen und weitere 25 min bei 210 °C fertig backen..
  8. Nachdem das Brot gut ausgekühlt ist, kann es angeschnitten werden und mit Frischkäse, Schnittlauch und frischen Gänseblümchen angerichtet werden..

Für dieses Rezept habe ich Reismehl, Maismehl und Maisstärke gemischt. Das grosse Mischbrot aber mit halber Menge, da ich keinen so grossen Topf habe. Ich bin Tanja und lebe seit vielen Jahren glutenfrei! Hier zeige ich Euch wie einfach und lecker Glutenfreies sein kann! Glutenfreies Haferbrot Vollkorn von Bauckhof ist eine glutenfreie Backmischung für ein Haferbrot.

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